CÍRCULO DE INVESTIGACIÓN DE CEREALES, LEGUMINOSAS Y PROYECCIÓN SOCIAL – AYNI Q´ILLU

OBJETIVO GENERAL:

Promover la revalorización de los cultivos andinos a través de la investigación científico-tecnológica y la responsabilidad social.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

• Estudiar y caracterizar a los cultivos andinos, con énfasis en sus propiedades nutricionales y funcionales.
• Optimizar la tecnología de procesamiento de cultivos andinos y fomentar su aprovechamiento sostenible.
• Difundir los resultados obtenidos por la agrupación y la comunidad técnico-científica sobre cultivos andinos en eventos dirigidos hacia la población en general, con el fin de acrecentar el nivel de cultura alimentaria del país.

LINEA DE INVESTIGACIÓN:

• Diseño y desarrollo de productos
• Caracterización de las materias primas y sus derivados
• Biotecnología
• Diseño y desarrollo de procesos

ACTIVIDADES REALIZADAS DEL CÍRCULO

• Proyecto de investigación: “Incremento de la capacidad antioxidante y digestibilidad de la kañiwa y su aplicación en mezclas alimenticias de elevada cantidad proteica”. 2018. Financiamiento: Concurso Investigación Junior 2018-MINEDU-UNALM.
• Organización de eventos: II Taller: «Futuros Alimentarios Sostenibles: Prospectiva de Granos Andinos». 2018. Organizado en el marco del Proyecto: Cultivos Nativos del Perú y Colombia para un futuro alimentario innovador y sostenible – PECOLO.
• Organización de eventos: Taller: “Ciudadanos de a pie”. 2018. Charlas de difusión de las bondades nutricionales de la quinua y el tarwi, y su aplicación en la gastronomía.
• Participación de eventos (producto innovador): “Barra energética de cereales andinos germinados”. 2018. EXPOFIAL 2018.
• Participación de eventos (producto innovador): “Elaboración de pan libre de gluten utilizando harina de ñuña (Phaseolus vulgaris) y almidón de yuca (Manihot esculenta C.)”. 2018. EXPOFIAL 2018.