CÍRCULO DE INVESTIGACIÓN DE LÁCTEOS Y DERIVADOS (CILD)

OBJETIVO GENERAL:

Adquirir, consolidar y difundir conocimientos en la investigación del proceso alimentario de lácteos y derivados.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

• Realizar investigaciones en los diferentes procesos productivos relacionados a la ciencia y tecnología de la leche.
• Fortalecer la capacidad técnica, científica y crítica de sus miembros.
• Representar a la UNALM en diversos eventos relacionados a la investigación aplicada de los productos lacteos.

LINEA DE INVESTIGACIÓN:

• Diseño y desarrollo de productos
• Caracterización de las materias primas y sus derivados
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ACTIVIDADES REALIZADAS DEL CÍRCULO

• Articulo científico: Ludena Urquizo, F. E., García Torres, S. M., Tolonen, T., Jaakkola, M., Pena‐Niebuhr, M. G., Wright, A., y Plumed‐Ferrer, C. (2017). Development of a fermented quinoa‐based beverage. Food science & nutrition, 5(3), 602-608.
• Proyecto de Investigación: “Elaboración de queso fresco con microorganismos probióticos y aprovechamiento del suero en la elaboración de una bebida con chía (Salvia hispanica) y jugo de fruta”. 2016. Financiamiento: Concurso Investigación Científica y Tecnológica IT-UNALM.
• Proyecto de tesis: “Efecto de la quinua fermentada con Lactobacillus plantarum Q823 en las características del pan libre de gluten”. 2018. Financiamiento: Concurso de Subvención de Tesis MINEDU-UNALM.
• Participación de eventos (producto innovador): “Elaboración de manjar blanco a partir de lactosuero hidrolizado enzimáticamente y harina de zapallo”. 2018. EXPOFIAL 2018.
• Participación de eventos (producto innovador): “Milky Aloe: Yogurt con sustitución parcial de harina de quinua (Chenopodium quinoa) y adición de jalea de sábila (Aloe vera) con sanky (Corryocactus brevistylus)”. 2017. EXPOFIAL 2017.