Docente Asociada de la Facultad de Industrias Alimentarias
Diana María Nolazco Cama
Ingeniero en Industrias Alimentarias , Magíster en Tecnología de Alimentos y aspirante a Doctor en Ciencia de alimentos. Actual docente en el Departamento de Tecnología de los alimentos de la Facultad de Industrias Alimentarias (FIAL) en cursos de pregrado y posgrado. Jefe de la Planta piloto de alimentos de la FIAL. Experiencia en el desarrollo de nuevos productos, procesamiento de bebidas y deshidratados. Investigador en extracción, aplicación de aceites esenciales, microencapsulación y nanoencapsulación de compuestos bioactivos.
Categoría Renacyt: Nivel II
✉ dnolazco@lamolina.edu.pe
Equipos de investigación:
- Investigación y proyección social.
Líneas de investigación:
- Diseño y desarrollo de productos.
- Caracterización de las materias primas, productos y derivados.
Proyectos:
- Encapsulación del aceite esencial de naranja mediante inclusión molecular, liberación controlada y estabilidad oxidativa.
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