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Docente Asociada de la Facultad de Industrias Alimentarias

Diana María Nolazco Cama

Ingeniero en Industrias Alimentarias , Magíster en Tecnología de Alimentos y aspirante a Doctor en Ciencia de alimentos. Actual docente en el Departamento de Tecnología de los alimentos de la Facultad de Industrias Alimentarias (FIAL) en cursos de pregrado y posgrado. Jefe de la Planta piloto de alimentos de la FIAL. Experiencia en el desarrollo de nuevos productos, procesamiento de bebidas y deshidratados. Investigador en extracción, aplicación de aceites esenciales, microencapsulación y nanoencapsulación de compuestos bioactivos.

Categoría Renacyt: Nivel II

✉ dnolazco@lamolina.edu.pe

Equipos de investigación:

  • Investigación y proyección social.

 

Líneas de investigación:

  • Diseño y desarrollo de productos.
  • Caracterización de las materias primas, productos y derivados.

Proyectos:

  • Encapsulación del aceite esencial de naranja mediante inclusión molecular, liberación controlada y estabilidad oxidativa.
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