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Docente Principal de la Facultad de Industrias Alimentarias

Gloria Jesús Pascual Chagman

Ing. en Industrias Alimentarias. Magister Scientae en Tecnología de alimentos. Docente en la Especialidad de Tecnología de Aceites y Grasas. Facultad de Industrias Alimentarias de la UNALM.

Categoría Renacyt: Nivel V

✉ gpascual@lamolina.edu.pe

Equipos de investigación:

  • Investigación y proyección social.

 

Líneas de investigación:

  • Diseño y desarrollo de productos.
  • Caracterización de las materias primas, productos y derivados.

Proyectos:

  • Efecto de la altitud, ecotipo (común, cholo fuerte, alta gracia) en la elaboración y calidad de fideos con harina 100% tarwi (Lupinus mutabilis) añadiéndole aditivos.
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