Mitigación de la formación de neocontaminantes-acrilamida e hidroximetilfurfural durante el procesamiento de papas fritas, mediante la adición de extractos fenólicos antioxidantes obtenidos de tara (Caesalpinea spinosa) e inca muña (Clinopodium bolivianum)
| Investigador | David Campos Gutiérrez |
| Facultad | Industrias Alimentarias |
| Ente Financiador | FONDECYT |
| Fecha de Inicio | 2018 |
| Fecha Final | – |
| Monto Financiado | S/ 523,813.73 |
| Contrato N° | 065-201-FONDECYT-BM-IADT-AV |
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