{"id":2386,"date":"2019-12-12T22:13:20","date_gmt":"2019-12-13T03:13:20","guid":{"rendered":"https:\/\/gsyaei.com\/vice\/?post_type=grupos&p=2386"},"modified":"2019-12-12T22:13:20","modified_gmt":"2019-12-13T03:13:20","slug":"grupo-de-investigacion-en-leche-y-derivados-lacteos","status":"publish","type":"grupos","link":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/blog\/grupos\/grupo-de-investigacion-en-leche-y-derivados-lacteos\/","title":{"rendered":"Grupo de Investigaci\u00f3n en Leche y Derivados L\u00e1cteos"},"content":{"rendered":"

\t\t\t\t\"\"<\/a><\/p>\n\n\n\n\n
L\u00edder del Grupo de\u00a0Investigaci\u00f3n<\/b><\/td>\n<\/tr>\n
M. Sc. Fanny Lude\u00f1a Urquizo<\/strong>
\nProfesora Principal, Departamento Acad\u00e9mico de Tecnolog\u00eda de Alimentos
\ny Productos Agropecuarios, Facultad de Industrias Alimentarias.
\nfludena@lamolina.edu.pe<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n


\nMIEMBROS DEL GRUPO DE INVESTIGACI\u00d3N <\/strong><\/p>\n

    \n
  • Investigadores Colaboradores:<\/strong>
    \nMelissa Garc\u00eda Torres, V\u00edctor Delgado Soriano, Edwin Balde\u00f3n Chamorro<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

      \n
    • Miembros:
      \n<\/b>Shessira Matheus D\u00edaz, Nohely Maza Idone, Katherine P\u00e9rez Ramos, Raisa Sevillano Calder\u00f3n, Milagros Guillen Ca\u00f1avi, Luz Pezua Cruz, Cynthia Ostos Qui\u00f1ones, Eliana Colquehuanca Mej\u00eda, Joan Flores Flores, Pamela Vega Lea\u00f1o, Renzo Fachin Masuoka, Michel T\u00f3mas Arenas, Morelia Misayauri Mendizabal, Jean Arias Salda\u00f1a, Julio Coronel Barrera, Paula S\u00e1nchez Burgos, Anette Vargas Machuca, Ingrid Jorge Ancco, Daniela Francia Arzapalo, Naditza Berrocal Majerhua, Any Estrada Santos, Alejandro Melendez Gamarra, Annie Yumpiri Aguilar, Johan Rivera Garc\u00eda, Lucero Farf\u00e1n Rodr\u00edguez, Solange Figueroa Fern\u00e1ndez, Andrea Cragg Russo, Lisbeth Berrocal Quinto, Alonso Cateriano Gonzales, Paola Latinez Valdivia, Brenda Becerra Vel\u00e1squez, Tessy Apaestegui D\u00edaz, Claudia Pacheco Ferrer<\/li>\n<\/ul>\n

       <\/p>\n

      PRESENTACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

      El Grupo de Investigaci\u00f3n \u201cLeche y Derivados L\u00e1cteos\u201d se define como una agrupaci\u00f3n de car\u00e1cter acad\u00e9mico, sin fines de lucro, e involucrada en todos los temas que concierne a la industria l\u00e1ctea y productos derivados. El grupo de investigaci\u00f3n busca consolidar su trabajo en temas de investigaci\u00f3n y extensi\u00f3n del sector l\u00e1cteo y que se encuentren alineados con los temas prioritarios de la universidad y el desarrollo del pa\u00eds. Se fund\u00f3 por profesores y alumnos de la Facultad de Industrias Alimentarias el 30 de enero de 2013. La infraestructura para sus investigaciones, son: (1) Laboratorio de Investigaci\u00f3n en Leche y Productos L\u00e1cteos, (2) Planta Piloto de Leche de la UNALM \u2013 campus La Molina, (3) Planta de Leche \u2013 IRD \u2013 COSTA. Fundo Don Germ\u00e1n Ca\u00f1ete y (4) Laboratorios de la Facultad de Industrias Alimentarias de la UNALM, se ha planteado el siguiente objetivo: Adquirir, consolidar y difundir conocimientos en la investigaci\u00f3n de los procesos de la leche y derivados. Se encuentra enmarcada en la l\u00ednea de investigaci\u00f3n de la UNALM \u201cDise\u00f1o y desarrollo de productos\u201d. El grupo de investigaci\u00f3n ofrece servicios de Investigaci\u00f3n y desarrollo en: (1) Desarrollo e innovaciones de productos l\u00e1cteos, (2) Transferencia de tecnolog\u00eda y (3) Actividades de proyecci\u00f3n social (Talleres y charlas de capacitaciones)<\/p>\n

       <\/p>\n

      PROYECTOS DE INVESTIGACI\u00d3N (\u00daltimos a\u00f1os)<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 2016<\/strong>–2017<\/strong>. \u201cDise\u00f1o y desarrollo de queso fresco con adici\u00f3n de goma de tara\u201d. Financiamiento de la Universidad Nacional de Ingenier\u00eda.<\/li>\n
      • 2016<\/strong>–2017<\/strong>. \u201cElaboraci\u00f3n de queso fresco con microorganismos probi\u00f3ticos y aprovechamiento del suero en la elaboraci\u00f3n de una bebida con ch\u00eda (Salvia hispanica L.) y jugo de fruta\u201d. Financiamiento Investigaci\u00f3n Cient\u00edfica y Tecnol\u00f3gica IT-UNALM.<\/li>\n<\/ul>\n

        PRODUCCI\u00d3N CIENT\u00cdFICA (\u00daltimos a\u00f1os)<\/strong><\/p>\n

          \n
        • Caldas-Cueva, J.P., Morales, P., Lude\u00f1a, F., Betalleluz-Pallardel, I., Chirinos, R., Noratto, G., Campos, D. (2015). Stability of betacyanin pigments and antioxidants in ayrampo (opuntia soehrensii britton and rose) seed extracts and as a yogurt natural colorant. Journal of Food Processing and Preservation, 40(3), 541\u2013549.<\/li>\n
        • Hualpa, D., Lude\u00f1a, F. (2015). Evaluation Germicidal of Disinfectants on Staphylococcus aureus and Escherichia coli. Journal of Bacteriology & Parasitology, 6(3), 1.<\/li>\n
        • Ludena Urquizo, F.E., Garc\u00eda Torres, S.M., Tolonen, T., Jaakkola, M., Pena-Niebuhr, M.G., Wright, A., Plumed-Ferrer, C. Development of a fermented quinoa-based beverage. Food Science and Nutrition.<\/li>\n
        • Michue-Mango, J.E., Encina-Zelada, C.R., Lude\u00f1a-Urquizo, F.E. (2015). Optimizaci\u00f3n del overrun (aireado), de la dureza, la viscosidad y los costos de un helado mediante el dise\u00f1o de mezclas. Ingenier\u00eda Industrial, 33, 229-250.<\/li>\n
        • Rodr\u00edguez-Huezo, M. E., Estrada-Fern\u00e1ndez, A. G., Garc\u00eda-Almend\u00e1rez, B. E., Ludena-Urquizo, F., Campos-Montiel, R. G., Pimentel-Gonz\u00e1lez, D. J. (2014). Viability of Lactobacillus plantarum entrapped in double emulsion during Oaxaca cheese manufacture, melting and simulated intestinal conditions. LWT-Food Science and Technology, 59(2), 768-773.<\/li>\n<\/ul>\n

          CONTACTO<\/strong><\/p>\n

            \n
          • 614-7800 – Anexo 442. Oficina N\u00b0 324, Departamento Acad\u00e9mico de Tecnolog\u00eda de Alimentos y Productos Agropecuarios, Facultad de Industrias Alimentarias. Av. La Molina s\/n – La Molina. http:\/\/www.lamolina.edu.pe\/facultad\/Industrias\/portal\/index.php<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            L\u00edder del Grupo de\u00a0Investigaci\u00f3n M. Sc. Fanny Lude\u00f1a Urquizo Profesora Principal, Departamento Acad\u00e9mico de Tecnolog\u00eda de Alimentos y Productos Agropecuarios, Facultad de Industrias Alimentarias. fludena@lamolina.edu.pe MIEMBROS DEL GRUPO DE INVESTIGACI\u00d3N Investigadores Colaboradores: Melissa Garc\u00eda Torres, V\u00edctor Delgado Soriano, Edwin Balde\u00f3n Chamorro   Miembros: Shessira Matheus D\u00edaz, Nohely Maza Idone, Katherine P\u00e9rez Ramos, Raisa Sevillano Calder\u00f3n, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":513,"menu_order":15,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-2386","grupos","type-grupos","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-facultad-de-industrias-alimentarias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/grupos\/2386","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/grupos"}],"about":[{"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/grupos"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/513"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2386"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2386"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2386"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}