{"id":2394,"date":"2019-12-12T22:27:11","date_gmt":"2019-12-13T03:27:11","guid":{"rendered":"https:\/\/gsyaei.com\/vice\/?post_type=grupos&p=2394"},"modified":"2019-12-12T22:27:11","modified_gmt":"2019-12-13T03:27:11","slug":"grupo-de-investigacion-en-quimica-y-bioquimica-de-alimentos-asociada-a-la-inocuidad-y-estabilidad","status":"publish","type":"grupos","link":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/blog\/grupos\/grupo-de-investigacion-en-quimica-y-bioquimica-de-alimentos-asociada-a-la-inocuidad-y-estabilidad\/","title":{"rendered":"Grupo de Investigaci\u00f3n en Qu\u00edmica y Bioqu\u00edmica de Alimentos Asociada a la Inocuidad y Estabilidad"},"content":{"rendered":"

\t\t\t\t\"\"<\/a><\/p>\n\n\n\n\n
L\u00edder del Grupo de\u00a0Investigaci\u00f3n<\/b><\/td>\n<\/tr>\n
Dra. Patricia Glorio Paulet<\/strong>
\nJefe de Laboratorio de Evaluaci\u00f3n Sensorial, Profesora Principal,
\nIngenier\u00eda de Alimentos y Productos Agropecuarios, Facultad de Industrias
\nAlimentarias.
\npgp@lamolina.edu.pe<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n


\nMIEMBROS DEL GRUPO DE INVESTIGACI\u00d3N <\/strong><\/p>\n

    \n
  • Investigadores Colaboradores:<\/strong>
    \nJenny Vald\u00e9z Arana, Luis Brice\u00f1o Berru, Marcial Silva Jaimes, Jorge Ch\u00e1vez P\u00e9rez<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

      \n
    • Personal de apoyo:
      \n<\/b>Sonia Quiroz Llanto, Julia Mansilla De La Cruz<\/li>\n<\/ul>\n

       <\/p>\n

        \n
      • Tesistas:
        \n<\/b>Oscar Jordan Su\u00e1rez, Daniel Sumirre Qquenta, Gilbert Rodr\u00edguez Paucar, Mery Baquerizo, Elizabeth Flores Flores<\/li>\n<\/ul>\n

         <\/p>\n

        PRESENTACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

        El Grupo de Investigaci\u00f3n \u201cQu\u00edmica y Bioqu\u00edmica de Alimentos Asociada a la Inocuidad y Estabilidad\u201d trabaja activamente en investigaci\u00f3n, innovaci\u00f3n y desarrollo biotecnol\u00f3gico, se caracteriza por desarrollar sus investigaciones en estudiar aspectos ben\u00e9ficos de los alimentos orientados a garantizar la seguridad alimentaria en el sistema de producci\u00f3n de alimentos, aplicando t\u00e9cnicas como kits de inmunoensayo, inmuno-blot, determinaciones de inhibidores de proteasas, detecci\u00f3n de alcaloides, lectinas, p\u00e9ptidos t\u00f3xicos, t\u00e9cnicas microbiol\u00f3gicas, t\u00e9cnicas f\u00edsico\/qu\u00edmicas y sensoriales en la evaluaci\u00f3n de la estabilidad durante el almacenamiento y otros en el aseguramiento de la inocuidad. Entre su objetivo principal est\u00e1 en evaluar el impacto de sus investigaciones en estudio de contaminantes, anti-nutrientes y en las poblaciones microbianas que habitualmente se presentan en los alimentos, as\u00ed como las consecuencias que los tratamientos tecnol\u00f3gicos ejercen sobre ellas. Esta se encuentra enmarcada en la l\u00ednea de investigaci\u00f3n de la UNALM \u201cCaracterizaci\u00f3n de las materias primas y sus derivados\u201d. Tiene como finalidad ofrecer a la comunidad, instrumentos en las \u00e1reas de qu\u00edmica, bioqu\u00edmica microbiol\u00f3gica, instrumental y sensorial, evaluando la estabilidad, calidad sanitaria y de inocuidad de los alimentos<\/p>\n

         <\/p>\n

        PROYECTOS DE INVESTIGACI\u00d3N (\u00daltimos a\u00f1os)<\/strong><\/p>\n

          \n
        • 2016-2018. \u201cInvestigaci\u00f3n Biotecnologica de la Cadena Productiva del Tarwi (Lupinus mutabilis sweet) mediante la innovaci\u00f3n fitotecnica de 30 ecotipos procesamiento integral del grano y validaci\u00f3n de m\u00e9todos de an\u00e1lisis cualitativo y cuantitativo de alcaloides y prote\u00ednas\u201d. Financiamiento PNIA.<\/li>\n
        • 2015-2016. \u201cAplicaci\u00f3n de metodolog\u00eda bioanal\u00edtica del Western Blot y ELISA en la detecci\u00f3n, identificaci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de p\u00e9ptidos alerg\u00e9nicos en l\u00facuma y paico\u201d. Financiamiento Investigaci\u00f3n Cient\u00edfica y Tecnol\u00f3gica IT-UNALM.<\/li>\n
        • 2011-2015. \u201cEvaluaci\u00f3n de diez ecotipos de tarwi Lupinus mutabilis Sweet con alto potencial productivo e industrial en el Per\u00fa\u201d. Financiamiento FONDECYT.<\/li>\n<\/ul>\n

          PRODUCCI\u00d3N CIENT\u00cdFICA (\u00daltimos a\u00f1os)<\/strong><\/p>\n

            \n
          • Jaimes, M. I. S., P\u00e9rez, P. F. (2014). Obtenci\u00f3n de \u00e1cido g\u00e1lico a partir de tara (Caesalpinea spinosa L.) por fermentaci\u00f3n en sustrato-s\u00f3lido con Aspergillus. Infinitum, 4(1).<\/li>\n
          • Melo Ferrari, M., Glorio Paulet, P., Tarazona Reyes, G. (2013). Efecto de la madurez en los componentes de valor comercial (taninos y goma) de tara Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntze. Revista de la Sociedad Qu\u00edmica del Per\u00fa, 79(3), 218-228.<\/li>\n
          • Rodr\u00edguez, G., Villanueva, E., Glorio-Paulet, P. Baquerizo, M. (2015). Oxidative stability and estimate of the shelf life of sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) oil. Scientia Agropecuaria, 6(3), 155\u2013163.<\/li>\n
          • S\u00e1nchez, V., Silva, J., Jim\u00e9nez, A., Zea, M. (2015). Effect of chemical disinfectants and plant extracts on bacterial load in carcasses of guinea pigs (Cavia porcellus). Revista de Investigaciones Veterinarias del Per\u00fa (RIVEP), 26(2), 235-244.<\/li>\n<\/ul>\n

            CONTACTO<\/strong><\/p>\n

              \n
            • 614-7800 – Anexo 541. Oficina N\u00b0 40, Departamento Acad\u00e9mico de Ingenier\u00eda de Alimentos y Productos, Agropecuarios, Facultad de Industrias Alimentarias. Av. La Molina s\/n – La Molina. http:\/\/www.lamolina.edu.pe\/facultad\/Industrias\/portal\/index.php<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              L\u00edder del Grupo de\u00a0Investigaci\u00f3n Dra. Patricia Glorio Paulet Jefe de Laboratorio de Evaluaci\u00f3n Sensorial, Profesora Principal, Ingenier\u00eda de Alimentos y Productos Agropecuarios, Facultad de Industrias Alimentarias. pgp@lamolina.edu.pe MIEMBROS DEL GRUPO DE INVESTIGACI\u00d3N Investigadores Colaboradores: Jenny Vald\u00e9z Arana, Luis Brice\u00f1o Berru, Marcial Silva Jaimes, Jorge Ch\u00e1vez P\u00e9rez   Personal de apoyo: Sonia Quiroz Llanto, Julia Mansilla […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":513,"menu_order":19,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-2394","grupos","type-grupos","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-facultad-de-industrias-alimentarias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/grupos\/2394","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/grupos"}],"about":[{"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/grupos"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/513"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2394"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2394"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2394"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}