{"id":2396,"date":"2019-12-12T22:29:53","date_gmt":"2019-12-13T03:29:53","guid":{"rendered":"https:\/\/gsyaei.com\/vice\/?post_type=grupos&p=2396"},"modified":"2019-12-12T22:29:53","modified_gmt":"2019-12-13T03:29:53","slug":"grupo-de-investigacion-en-tecnologia-de-granos-cereales-y-oleaginosas","status":"publish","type":"grupos","link":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/blog\/grupos\/grupo-de-investigacion-en-tecnologia-de-granos-cereales-y-oleaginosas\/","title":{"rendered":"Grupo de Investigaci\u00f3n en Tecnolog\u00eda de Granos, Cereales y Oleaginosas"},"content":{"rendered":"

\t\t\t\t\"\"<\/a><\/p>\n\n\n\n\n
L\u00edder del Grupo de\u00a0Investigaci\u00f3n<\/b><\/td>\n<\/tr>\n
M. Sc. Gloria Pascual Chagman<\/strong>
\nProfesora Principal, Departamento Acad\u00e9mico de Tecnolog\u00eda de Alimentos
\ny Productos Agropecuarios, Facultad de Industrias Alimentarias.
\ngpascual@lamolina.edu.pe<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n


\nMIEMBROS DEL GRUPO DE INVESTIGACI\u00d3N <\/strong><\/p>\n

    \n
  • Investigadores Colaboradores:<\/strong>
    \nF\u00e9lix Camarena Mayta, Elvia Mostacero De Bustillos, Esteban Gutierrez La Torre, Sheila Ju\u00e1rez Castillo, V\u00edctor Delgado Soriano, Nancy Chasquibol Silva, Jos\u00e9 Flores Bao<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

      \n
    • Personal de apoyo:
      \n<\/b>M\u00e1ximo Z\u00fa\u00f1iga Garc\u00eda, Liz \u00c1vila Due\u00f1as<\/li>\n<\/ul>\n

       <\/p>\n

        \n
      • Tesistas:
        \n<\/b>Anggie Leandro Villanueva, Mery Baquerizo, Elizabeth Flores Flores, Denissy C\u00e1mara Soto, Christian Chavez Avila, Luz Pezua Cruz, Daniel Bre\u00f1a D\u00edaz<\/li>\n<\/ul>\n

         <\/p>\n

        PRESENTACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

        El Grupo de Investigaci\u00f3n en \u201cTecnolog\u00eda de Granos, Cereales y Oleaginosas\u201d realiza sus investigaciones principalmente en el campo de aceites vegetales, con semillas oleaginosas (Omega 3 y Omega 6) que tienen antioxidantes como aguaymanto y sacha inchi; microencapsulaci\u00f3n de aceite de sacha inchi con c\u00e1scara, pulpa de camu camu, y papa andina, y en el campo de harinas, se est\u00e1 investigando la torta de tarwi, obteni\u00e9ndose el aislado proteico, un extruido a partir de harina de torta de tarwi con ma\u00edz amarillo y la leche de tarwi. Teniendo como objetivo principal en profundizar la composici\u00f3n qu\u00edmica, perfil sensorial y calidad de los aceites y harinas estudiando la influencia de factores tecnol\u00f3gicos y agron\u00f3micos, junto a su estabilidad oxidativa y al papel de sus antioxidantes naturales. Este grupo se encuentra enmarcado en la l\u00ednea de investigaci\u00f3n UNALM \u201cDise\u00f1o y desarrollo de productos\u201d. Dentro de los servicios que brindan est\u00e1n la extracci\u00f3n de aceite y su estudio de vida en anaquel y la formulaci\u00f3n de alimentos para ni\u00f1os y adultos mayores como sopas instant\u00e1neas, mayonesa y extruidos.<\/p>\n

         <\/p>\n

        PROYECTOS DE INVESTIGACI\u00d3N (\u00daltimos a\u00f1os)<\/strong><\/p>\n

          \n
        • 2016-2018. \u201cInvestigaci\u00f3n biotecnol\u00f3gica de la cadena productiva del Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) mediante la innovaci\u00f3n fitotecnia de 30 ecotipos, procesamiento integral del grano y validaci\u00f3n de m\u00e9todos de an\u00e1lisis cualitativos y cuantitativo de alcaloides y prote\u00ednas\u201d. Financiamiento PNIA.<\/li>\n
        • 2014-2016. \u201cExtracci\u00f3n de licopeno de tomate (Licopersicum e.) y su aplicaci\u00f3n como antioxidante al aceite de linaza (Linum usitatissimum)\u201d. Financiamiento FONDECYT.<\/li>\n
        • 2013-2015. \u201cDesarrollo de una tecnolog\u00eda de m\u00e1ximo aprovechamiento de las semillas de moringa (Moringa oleifera) como alternativa de s\u00faper alimento, para la industria del pa\u00eds\u201d. Financiamiento FINCYT.<\/li>\n<\/ul>\n

          PRODUCCI\u00d3N CIENT\u00cdFICA (\u00daltimos a\u00f1os)<\/strong><\/p>\n

            \n
          • La Torre, E.G., Pascual, G. (2016). Caracterizaci\u00f3n de c\u00e1scara de mandarina (Citrus reticulata) en polvo e inclusi\u00f3n en una formulaci\u00f3n panaria. Agronom\u00eda Colombiana, 34(1), 776-778.<\/li>\n
          • Mercado, J.L., El\u00edas, C.C., Pascual, G.J. (2015). Obtenci\u00f3n de un aislado proteico de torta de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y evaluaci\u00f3n de sus propiedades tecno-funcionales. In Anales Cient\u00edficos, 76(1), 160-167.<\/li>\n
          • Maurer, N.E., Hatta-Sakoda, B., Pascual-Chagman, G., Rodriguez-Saona, L.E. (2012). Characterization and authentication of a novel vegetable source of omega-3 fatty acids, sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) oil. Food chemistry, 134(2), 1173-1180.<\/li>\n
          • Pascual Chagman, G., Zapata Huam\u00e1n, J. (2010). Sustituci\u00f3n parcial de harina de trigo Triticum aestivum L. por harina de kiwicha Amaranthus caudatus L., usando el m\u00e9todo directo y esponja y masa, en la elaboraci\u00f3n de pan. Revista de la Sociedad Qu\u00edmica del Per\u00fa, 76(4), 377-388.<\/li>\n<\/ul>\n

            CONTACTO<\/strong><\/p>\n

              \n
            • 614-7800 – Anexo 245. Oficina N\u00b0 310, Departamento Acad\u00e9mico de Tecnolog\u00eda de Alimentos y Productos Agropecuarios, Facultad de Industrias Alimentarias. Av. La Molina s\/n – La Molina. http:\/\/www.lamolina.edu.pe\/facultad\/Industrias\/portal\/index.php<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              L\u00edder del Grupo de\u00a0Investigaci\u00f3n M. Sc. Gloria Pascual Chagman Profesora Principal, Departamento Acad\u00e9mico de Tecnolog\u00eda de Alimentos y Productos Agropecuarios, Facultad de Industrias Alimentarias. gpascual@lamolina.edu.pe MIEMBROS DEL GRUPO DE INVESTIGACI\u00d3N Investigadores Colaboradores: F\u00e9lix Camarena Mayta, Elvia Mostacero De Bustillos, Esteban Gutierrez La Torre, Sheila Ju\u00e1rez Castillo, V\u00edctor Delgado Soriano, Nancy Chasquibol Silva, Jos\u00e9 Flores Bao […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":513,"menu_order":20,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-2396","grupos","type-grupos","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-facultad-de-industrias-alimentarias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/grupos\/2396","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/grupos"}],"about":[{"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/grupos"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/513"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2396"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2396"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}