{"id":2459,"date":"2019-12-13T13:09:33","date_gmt":"2019-12-13T18:09:33","guid":{"rendered":"https:\/\/gsyaei.com\/vice\/?post_type=grupos&p=2459"},"modified":"2022-01-06T14:26:57","modified_gmt":"2022-01-06T14:26:57","slug":"grupo-de-investigacion-en-tecnologia-de-alimentos-balanceados-para-rumiantes-monogastricos-y-especies-de-acuicultura-2","status":"publish","type":"grupos","link":"https:\/\/vri.lamolina.edu.pe\/en\/blog\/grupos\/grupo-de-investigacion-en-tecnologia-de-alimentos-balanceados-para-rumiantes-monogastricos-y-especies-de-acuicultura-2\/","title":{"rendered":"Grupo de Investigaci\u00f3n en Alimentos Funcionales y Nutrac\u00e9uticos"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n\n
L\u00edder del Grupo de Investigaci\u00f3n<\/b><\/td>\n<\/tr>\n
Dr. David Campos Guti\u00e9rrez<\/strong>
L\u00edder del \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda Industrial – Instituto de Biotecnolog\u00eda (IBT),
Profesor Principal, Ingenier\u00eda de Alimentos y Productos Agropecuarios,
Facultad de Industrias Alimentarias.
dcampos@lamolina.edu.pe<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n


MIEMBROS DEL GRUPO DE INVESTIGACI\u00d3N <\/strong><\/p>\n

    \n
  • Investigadores Colaboradores: <\/strong>
    Rosana Chirinos Gallardo, Ana Aguilar G\u00e1lvez, Indira Betalleluz Pallardel, Marianela Sonia Inga Guevara, Romina Pedreschi Plasencia<\/li>\n<\/ul>\n

    PRESENTACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

    La UNALM cuenta con Centros de investigaci\u00f3n, entre ellos el Instituto de Biotecnolog\u00eda (IBT), que est\u00e1 a la vanguardia de la investigaci\u00f3n a nivel nacional. El \u00e1rea de Biotecnolog\u00eda Industrial (BI), est\u00e1 conformado por profesionales, doctores, con experiencia en la ejecuci\u00f3n de investigaciones de alto nivel y que cuenta con publicaciones cient\u00edficas en revistas indizadas en ISI. El grupo tiene expertise (recursos humanos, equipamiento e instrumentaci\u00f3n) en el desarrollo de estudios en compuestos bioactivos de la biodiversidad peruana (alimentos funcionales\/nutraceuticos), as\u00ed como en metabol\u00f3mica pre- y post-cosecha, bioprocesos, tecnolog\u00eda enzim\u00e1tica, desarrollo de productos, entre otros. Nuestras l\u00edneas de investigaci\u00f3n est\u00e1n orientadas a: (1) La evaluaci\u00f3n de la influencia de las t\u00e9cnicas de procesamiento (industrial o gastron\u00f3mico) en los componentes (principalmente funcionales) de los alimentos. (2) La extracci\u00f3n, purificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de compuestos bioactivos en alimentos: compuestos fen\u00f3licos, antocianinas, betalainas, glucosinolatos, carotenoides, \u00e1cidos grasos poliinsaturados, tocoferoles, fitosteroles, fructooligosacaridos y otros compuestos bioactivos y (3) Al estudio de la fermentaci\u00f3n y producci\u00f3n de metabolitos: bacteriocinas, enzimas, etc. Extracci\u00f3n, recuperaci\u00f3n y purificaci\u00f3n de metabolitos (\u201cdowstream processing\u201d). EL IBT\u2013Biotecnolog\u00eda Industrial ofrece servicios de Investigaci\u00f3n y desarrollo en: Alimentos ricos en antioxidantes, alimentos ricos en colorantes naturales, alimentos ricos en \u00e1cidos grasos poliinsaturados, alimentos ricos en otros compuestos bioactivos, tecnolog\u00eda enzim\u00e1tica, etc.<\/p>\n

    <\/p>\n

    PROYECTOS DE INVESTIGACI\u00d3N (\u00daltimos a\u00f1os)<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 2017-2020. \u201cEstudio metabol\u00f3mico y aplicaci\u00f3n de estreses abi\u00f3ticos para comprender y reducir la heterogeneidad de la maduraci\u00f3n post-cosecha de la palta (Persea americana) CV. Hass como estrategia para fortalecer su exportaci\u00f3n\u201d. Financiamiento PNIA.<\/li>\n
    • 2015-2018. \u201cEvoluci\u00f3n de los metabolitos primarios y secundarios (bioactivos y arom\u00e1ticos\u2013sensoriales), propiedades antioxidante e hipoglucemiante durante la maduraci\u00f3n de l\u00facuma (Pouteria lucuma) en condiciones ambientales y controladas\u201d. Financiamiento FONDECYT.<\/li>\n
    • 2014-2017. \u201cEstudio de la biotransformaci\u00f3n enzim\u00e1tica de la prote\u00edna de ca\u00f1ihua (Chenopodium pallidicaule) para la obtenci\u00f3n de p\u00e9ptidos, bioactivos, con actividades antihipertensiva, antioxidante y antihipercolesterol\u00e9mica\u201d. Financiamiento PNICP-PIAP.<\/li>\n<\/ul>\n

      PRODUCCI\u00d3N CIENT\u00cdFICA (\u00daltimos a\u00f1os)<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Campos, D., Aguilar Galvez, A., Pedreschi, R. (2016). Stability of fructooligosaccharides, sugars and colour of yacon (Smallanthus sonchifolius) roots during blanching and drying. International Journal of Food Science & Technology, 51(5), 1177\u20131185.<\/li>\n
      • Aguilar-Galvez, A., Noratto, G., Chambi, F., Debaste, F., Campos, D. (2014). Potential of tara (Caesalpinia spinosa) gallotannins and hydrolysates as natural antibacterial compounds. Food chemistry, 156, 301-304.<\/li>\n
      • Campos, D., Betalleluz-Pallardel, I., Chirinos, R., Aguilar-Galvez, A., Noratto, G., Pedreschi, R. (2012). Prebiotic effects of yacon (Smallanthus sonchifolius Poepp. & Endl), a source of fructooligosaccharides and phenolic compounds with antioxidant activity. Food Chemistry, 135(3), 1592-1599.<\/li>\n
      • Chirinos, R., Necochea, O., Pedreschi, R., Campos, D. (2016). Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) shell: an alternative source of phenolic compounds and antioxidants. International journal of food science & technology, 51(4), 986-993.<\/li>\n
      • Chirinos, R., Zuloeta, G., Pedreschi, R., Mignolet, E., Larondelle, Y., Campos, D. (2013). Sacha inchi (Plukenetia volubilis): a seed source of polyunsaturated fatty acids, tocopherols, phytosterols, phenolic compounds and antioxidant capacity. Food chemistry, 141(3), 1732-1739.<\/li>\n<\/ul>\n

        CONTACTO<\/strong><\/p>\n

          \n
        • 614-7800 – Anexo 436. \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda Industrial (IBT). Av. La Molina s\/n – La Molina. http:\/\/www.lamolina.edu.pe\/institutos\/ibt\/default.html<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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