Docente Principal de la Facultad de Industrias Alimentarias

BETALLELUZ PALLARDEL INDIRA MILAGROS

Doctora en Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria, Ingeniera en Industrias Alimentarias por la Universidad Nacional Agraria La Molina, con Maestría en Tecnología de Alimentos y Doctorado por la Universidad Politécnica de Valencia, además de una especialización en Gestión de la Calidad y Productividad. Cuenta con más de 20 años de experiencia en docencia universitaria e investigación en las áreas de Ciencia e Ingeniería de Alimentos. Ha realizado pasantías de entrenamiento en Bélgica, Brasil y España.
En los últimos años, ha desarrollado investigaciones multidisciplinarias enfocadas en cultivos andinos olvidados o subexplotados del Perú, evaluando su potencial funcional y nutricional, así como alternativas para su industrialización y valorización. Pertenece al grupo de investigación “Propiedades de Biopolímeros y Aplicaciones” de la FIAL-UNALM, donde participa en estudios relacionados con la caracterización y aplicación de biopolímeros, como almidones, proteínas y gomas, obtenidos de cultivos de la biodiversidad peruana, entre ellos papa, pajuro, quinua, cañihua y sapote.
Asimismo, dirige el grupo de investigación “Transformación y Valorización de Residuos y Subproductos del Sector Agroalimentario”, orientado al aprovechamiento sostenible de residuos agroindustriales mediante el desarrollo de ingredientes funcionales, compuestos bioactivos, materiales biodegradables y tecnologías innovadoras que contribuyan a la economía circular y a la sostenibilidad del sector alimentario.
Se desempeña como docente de la Facultad de Industrias Alimentarias (FIAL) y de la Escuela de Posgrado en las especialidades de Tecnología de Alimentos y Ciencia de Alimentos. En el ámbito administrativo, ha ocupado cargos como Decana (e), Secretaria Académica, miembro del Consejo Universitario y del Consejo de Facultad; actualmente es Directora de la Unidad de Investigación y miembro del Comité de Calidad de la FIAL.
Ha sido investigadora principal y co-investigadora en diversos proyectos financiados mediante fondos concursables nacionales promovidos por el Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica del Perú (CONCYTEC). Asimismo, fue beneficiaria de una beca otorgada por la Fundación Carolina para realizar sus estudios doctorales en la Universidad Politécnica de Valencia.

Categoría Renacyt: Nivel II

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