CAMPOS GUTIERREZ DAVID CARLOS : Vicerrectorado de investigación de la UNALM

Docente Principal de la Facultad de Industrias Alimentarias

CAMPOS GUTIERREZ DAVID CARLOS

Ingeniero en Industrias Alimentarias, Doctor Ciencias Agronómicas especialidad bio-industrias. Actualmente Profesor Principal en la Universidad Nacional Agraria la Molina (UNALM) (Pre-grado, Maestría y Doctorado) e Investigador Líder en el Instituto de Biotecnología – Biotecnología Industrial de la UNALM. Desarrolla actividades de Docencia, Investigación Científica y Consultoría (Nacional e internacional). Participación en más de 50 proyectos de investigación (nacionales e internacionales) provenientes de fondos concursables. Experto en temas de Procesamiento, Extracción, Purificación y Caracterización de Compuestos bioactivos (Funcionales / Nutraceuticos) de los alimentos (Prebióticos, Probióticos, Antioxidantes, Polifenoles, Glucosinolatos y derivados, Fitosteroles, Tocoferoles, Edulcorantes de alto poder, entre otros) y Biotecnología enzimática. Más de 50 tesis (Pre-grado, Maestría y Doctorado) asesoradas. Participación en más de 100 Congresos Nacionales e Internacionales. Más de 50 publicaciones en revistas Científicas nacionales e internacionales de alto facto de Impacto. revisor de artículos científicos en revistas especializadas del sistema ISI como: Food Chemistry, Industrial Crops and Products, Food Science and Technology International, LWT – Food Science and Technology, entre otros.

Categoría Renacyt: Nivel Distinguido

✉ dcampos@lamolina.edu.pe

CTI-VITAE

ORCID

SCOPUS

Grupos de Investigación:

Grupo de Investigación en Alimentos Funcionales y Nutraceúticos. Research Group on Functional Foods and Nutraceuticals.

Líneas de investigación:

Biotecnología alimentaria.
Caracterización de las materias primas, productos y derivados.
Diseño y desarrollo de productos.

Áreas de Conocimiento:

Generales: Ciencias Biológicas. Biotecnología. Bioprocesos.
Evaluación de los compuestos bioactivos de la biodiversidad nativa como promotores de la salud, empleando estudios in vitro e in silico,
Alimentos e ingredientes funcionales y nutraceúticos
Bioprocesos y Tecnologías limpias/emergentes aplicadas en la transformación de alimentos y en la extracción de compuestos bioactivos
Proteínas alimentarias: propiedades tecno-funcionales, multifuncionales y nutricionales, derivados de proteínas: Péptidos Bioactivos y productos «plant based» a base de proteínas.
Proteómica y metabolómica en procesos pre- y poscosecha.
Fermetación Industrial & Tecnología Enzimática.

Últimos 2 proyectos de I+D+i+e realizados / cerrados:

“Mitigación de la formación de neocontaminantes – acrilamida e hidroximetilfurfural durante el procesamiento de papas fritas, mediante la adición de extractos fenólicos antioxidantes obtenidos de tara (Caesalpinia spinosa) e inca muña (Clinopodium bolivianum)”.N0065-2018-FONDECYT-BM-IADT-AV.
“Estudio metabolómico y aplicación de estreses abióticos para comprender y reducir la heterogeneidad de la maduración post-cosecha de la palta (Persea americana) cv. Hass como estrategia para fortalecer su exportación” contrato N° 0013-2016-INIA-PNIA/UPMSI/IE
“Valoración de la proteína de la torta de sacha inchi (Plukenetia volubilis), subproducto de la industria de aceite, mediante un proceso enzimático asistido por tecnologías verdes, para la obtención de hidrolizados proteicos multifuncionales: antioxidantes, antihipertensivos, hipoglucemiantes, antiobesidad y fijadores de hierro”. Nº PE501077970-2022-PROCIENCIA.

Últimas 3 publicaciones inc. DOI:

Colaboración nacional y extranjera para la investigación:

Escuela de Agronomía, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV) (Chile) – Ph.D. Romina Pedreschi Plasencia.
Department of Nutrition and Food Science, Texas A&M University TAMU (USA) – Ph.D. Giuliana Noratto-Stevens.
Núcleo de Biotecnología de Curauma. Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (Chile) – Ph.D. Fanny Guzmán Quimbayo.
Facultad de Ingeniería Química. Universidade Federal de Uberlândia (Brasil) – Ph.D. Thomás Valente de Oliveira.
Departamento de Química Analítica de la Universidad de Granada (España) – Ph.D. Alegría Carrasco Pancorbo.
Facility for Systems Biology Based Mass Spectrometry SYBIOMA, KU Leuven, Leuven (Bélgica) – Ph.D. Sebastaien Carpentier.
Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos. Facultad de Ingeniería. Pontificia Universidad Católica de Chile (Chile) – Ph.D. Franco Pedreschi Plasencia.
Laboratorio de Digestión Funcional, Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA)-Universidad de Chile (Chile) – Ph.D. Omar Porras.
Laboratorio de Investigación en Ciencia de Alimentos. Universidad Católica de Santa María-Arequipa, Perú – Ph.D. Lena Galvez Ranilla.
Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional del Altiplano- Puno, Perú – Marienela Calsin Cutimbo.
Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, Tarma – Perú – Mg.Sc. Felix Terán Hilares.
Laboratorio de Bioprocesos, Facultad de CienciasFarmacéuticas Bioquímicas y Biotecnológicas, UniversidadCatólica de Santa María, Arequipa – Perú – Ph.D. Ruly Terán Hilares.

Servicios especializados que puede proveer como UNALM:

Servicios: I+D+i en alimentos funcionales y nutraceuticos:
extraccion, identificación, purificación, cuantificación de compuestos bioactivos
desarrollo de productos con propiedades funcionales y nutraceuticas con enfasis en la biodiversidad nativa, andina y amazónica.