CHIRINOS GALLARDO ROSANA SONIA : Vicerrectorado de investigación de la UNALM

Docente Principal de la Facultad de Industrias Alimentarias

CHIRINOS GALLARDO ROSANA SONIA

Ingeniero en Industrias Alimentarias y Mg.Sc. en Tecnología de Alimentos por la Universidad Nacional Agraria La Molina-UNALM (Perú). Ph.D. en Ciencias Agronómicas e Ingeniería Biológica (Sciences agronomiques et ingénierie biologique, Agronomic Sciences and Biological Engineering) por la Université catholique de Louvain (Bélgica). Actualmente es Profesora Principal en la Facultad de Industrias Alimentarias (Pre-grado) y docente adscrita a la Maestría en Tecnología de Alimentos y al Doctorado en Ciencia de Alimentos por la EPG-UNALM. Investigadora del Instituto de Biotecnología – Área Biotecnología Industrial & Bioprocesos – UNALM. Participación en mas de 40 proyectos de investigación de alcance nacional e internacional, provenientes de fondos concursables(investigación básica, aplicada y desarrollo tecnológico) y cuenta con mas de 70 publicaciones en revistas de alto impacto Scopus/Web of Science. Líneas de investigación: 1) Evaluación de los compuestos bioactivos de la biodiversidad nativa como promotores de la salud, empleando estudios in vitro e in silico, 2) Alimentos e ingredientes funcionales y nutraceúticos; 3) Bioprocesos y Tecnologías limpias/emergentes aplicadas en la transformación de alimentos y en la extracción de compuestos bioactivos; 4) Proteínas alimentarias: propiedades tecno-funcionales, multifuncionales y nutricionales, derivados de proteínas: Péptidos Bioactivos y productos «plant based» a base de proteínas. 5) Proteómica y metabolómica en procesos pre- y poscosecha. Pertenece al grupo de Investigación Alimentos Funcionales y Nutraceúticos de la UNALM. Calificada como investigadora Distinguida RENACYT. Índice H31.

Categoría Renacyt: Nivel Distinguido

✉ chiri@lamolina.edu.pe

CTI-VITAE

ORCID

SCOPUS

Grupos de Investigación:

Grupo de Investigación en Alimentos Funcionales y Nutraceúticos. Research Group on Functional Foods and Nutraceuticals.

Líneas de investigación:

Biotecnología alimentaria.
Caracterización de las materias primas, productos y derivados.
Diseño y desarrollo de productos.

Áreas de Conocimiento:

Generales: Ciencias Biológicas. Biotecnología. Bioprocesos.
Evaluación de los compuestos bioactivos de la biodiversidad nativa como promotores de la salud, empleando estudios in vitro e in silico
Alimentos e ingredientes funcionales y nutraceúticos
Bioprocesos y Tecnologías limpias/emergentes aplicadas en la transformación de alimentos y en la extracción de compuestos bioactivos
Proteínas alimentarias: propiedades tecno-funcionales, multifuncionales y nutricionales, derivados de proteínas: Péptidos Bioactivos y productos «plant based» a base de proteínas.
Proteómica y metabolómica en procesos pre- y poscosecha.
Fermetación Industrial & Tecnología Enzimática.

Últimos 2 proyectos de I+D+i+e realizados / cerrados:

“Valoración de la proteína de la torta de sacha inchi (Plukenetia volubilis), subproducto de la industria de aceite, mediante un proceso enzimático asistido por tecnologías verdes, para la obtención de hidrolizados proteicos multifuncionales: antioxidantes, antihipertensivos, hipoglucemiantes, antiobesidad y fijadores de hierro”. Nº PE501077970-2022-PROCIENCIA.
“Evaluación del sistema de defensa antioxidante y metabolitos, implicados en el daño por frío de la palta (Persea americana) hass, para comprender y mitigar este desorden fisiológico”. Nº369-2019-FONDECYT.

Últimas 3 publicaciones inc. DOI:

Colaboración nacional y extranjera para la investigación:

Escuela de Agronomía, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV) (Chile) – Ph.D. Romina Pedreschi Plasencia.
Department of Nutrition and Food Science, Texas A&M University TAMU (USA) – Ph.D. Giuliana Noratto-Stevens.
Núcleo de Biotecnología de Curauma. Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (Chile) – Ph.D. Fanny Guzmán Quimbayo.
Facultad de Ingeniería Química. Universidade Federal de Uberlândia (Brasil) – Ph.D. Thomás Valente de Oliveira.
Departamento de Química Analítica de la Universidad de Granada (España) – Ph.D. Alegría Carrasco Pancorbo.
Facility for Systems Biology Based Mass Spectrometry SYBIOMA, KU Leuven, Leuven (Bélgica) – Ph.D. Sebastaien Carpentier.
Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos. Facultad de Ingeniería. Pontificia Universidad Católica de Chile (Chile) – Ph.D. Franco Pedreschi Plasencia.
Laboratorio de Digestión Funcional, Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA)-Universidad de Chile (Chile) – Ph.D. Omar Porras.
Laboratorio de Investigación en Ciencia de Alimentos. Universidad Católica de Santa María-Arequipa, Perú – Ph.D. Lena Galvez Ranilla.
Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional del Altiplano- Puno, Perú – Marienela Calsin Cutimbo.
Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, Tarma – Perú – Mg.Sc. Felix Terán Hilares.
Laboratorio de Bioprocesos, Facultad de CienciasFarmacéuticas Bioquímicas y Biotecnológicas, UniversidadCatólica de Santa María, Arequipa – Perú – Ph.D. Ruly Terán Hilares.

Servicios especializados que puede proveer como UNALM:

Servicios en I+D+i en alimentos funcionales y nutraceuticos:
extraccion, identificación, purificación, cuantificación de compuestos bioactivos
desarrollo de productos con propiedades funcionales y nutraceuticas con enfasis en la biodiversidad nativa, andina y amazónica, empleando procesos convencionales y tecnologías limpias.