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Docente Asociado de la Facultad de Industrias Alimentarias
GARCIA TORRES SILVIA MELISSA
Profesora Asociada del Departamento de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios de la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM, Lima, Perú). Ingeniera en Industrias Alimentarias y Magister Scientiae en Tecnología de Alimentos por la UNALM. Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición por la Universidade Católica Portuguesa (UCP, Porto, Portugal), con distinción Summa Cum Laude. Investigadora en biotecnología de alimentos y productos lácteos, con experiencia en probióticos, compuestos bioactivos y desarrollo de alimentos funcionales, participación en proyectos de investigación y producción científica.
Categoría Renacyt: Nivel VII
✉ mgarcia@lamolina.edu.pe
Grupos de Investigación:
- Ciencia, Tecnología e Innovación Láctea
- «Ciencia, Tecnología e Innovación en Granos y Frutos Andinos y Amazónicos
Líneas de investigación:
- Biotecnología alimentaria
- Caracterización de las materias primas, productos y derivados,
- Diseño y desarrollo de productos
Áreas de Conocimiento:
- Biotecnología
Últimos 2 proyectos de I+D+i+e realizados / cerrados:
Últimas 3 publicaciones inc. DOI:
- Effect of Different Disinfection Procedures on the Microbiological Quality and Germination Efficacy of Sprouted Quinoa (Chenopodium quinoa) Flour. https://doi.org/10.3390/foods14183196
- Physicochemical, textural properties, and lactic acid bacteria counts of Peruvian fresh cheese with added probiotic culture. https://doi.org/10.1590/1981-6723.05424
- Efecto de la fritura sobre los componentes bioactivos de la papa nativa (Solanum tuberosum sp.) Puka Ambrosio. http://dx.doi.org/10.4067/s0717-75182022000100007
Colaboración nacional y extranjera para la investigación:
- Ana Maria Gomes. Escola Superior de Biotecnologia. Universidade Católica Portuguesa. Porto – Portugal.
- Cristina Silva. Escola Superior de Biotecnologia. Universidade Católica Portuguesa. Porto – Portugal.
- Jose Antonio Teixeira. Universidade do Minho. Braga – Portugal
- Daniela Machado. Escola Superior de Biotecnologia. Universidade Católica Portuguesa. Porto – Portugal.
Servicios especializados que puede proveer como UNALM:
- Desarrollo e innovación de alimentos funcionales y productos lácteos. Evaluación de propiedades fisicoquímicas, tecnológicas y funcionales de alimentos. Aplicación de métodos de conservación y procesamiento de alimentos. Evaluación de compuestos bioactivos. Aplicación de modelos gastrointestinales in vitro para evaluar digestibilidad, liberación de compuestos bioactivos y viabilidad probiótica.
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