Grupos de Investigación:

• Ciencia, Tecnología e Innovación en Granos y Frutos Andinos y Amazónicos

Líneas de investigación:

• Caracterización de materias primas, productos y derivados; Diseño y desarrollo de procesos; Diseño y desarrollo de productos

Áreas de Conocimiento:

• Alimentos y Bebidas

Últimos 2 proyectos de I+D+i+e realizados / cerrados:

• Caracterización y pasteurización de la salsa acevichada de la empresa Fuku E.I.R.L para su estabilización industrial
• Conservación de pulpas de superfrutas amazónicas con fines de comercialización en el mercado nacional e internacional: camu camu, acerola, cocona y azaí

Últimas 3 publicaciones inc. DOI:

• Evolution of Acetaldehyde, Methanol, and Furfural in Pisco Distillation DOI: 10.1021/ACSFOODSCITECH.3C00627; EXTRACTO ANTIOXIDANTE ENCAPSULADO POR ATOMIZACIÓN Y POR INCLUSIÓN MOLECULAR A PARTIR DE CÁSCARA Y SEMILLA DE CAMU CAMU (Myrciaria dubia) DOI: https://doi.org/10.21704/ac.v85i1.1946
• EFECTO DEL TAMAÑO DE PARTÍCULA Y TEMPERATURA EN HARINA DE CÁSCARA DE AGUAJE (Mauritia flexuosa) Y SU APLICACIÓN EN GALLETAS DOI: https://doi.org/10.21704/ac.v84i2.1924

Colaboración nacional y extranjera para la investigación:

• Contactos con docentes de U de Chile y KU Leuven (Bélgica)

Servicios especializados que puede proveer como UNALM:

• Procesamiento de frutas y hortalizas, Optimización de procesos