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Docente Principal de la Facultad de Pesquería
OMOTE SIBINA JUAN RODOLFO
Docente Asociado de la Facultad de Pesquería y docente adscrito a la maestría en acuicultura en la Universidad Nacional Agraria La Molina, candidato a Ph D en ciencia de alimentos, estudié dos maestrías: una en Innovación y Biotecnología Alimentaria; y otra en Tecnología de Alimentos. Especialidad en el área de tecnología pesquera, innovación alimentaria y revalorización de subproductos de la pesca. He realizado investigaciones en exopolisacáridos de Nostoc o cushuro, concentrados e hidrolizados proteicos, productos extruidos, curados y sub-productos de la pesca. Los cursos de pregrado que se encuentran a mi cargo son: Seminario I Ingeniería de Procesos Pesqueros, Refrigeración y Congelación de Recursos Hidrobiológicos, Procesamiento de Sub-Productos de la Pesca, Tecnologías para el procesamiento de recursos hidrobiológicos. Cursos a nivel de maestría Tecnologías aplicadas a los subproductos de la acuicultura
Categoría Renacyt: Nivel VII
✉ liarf@lamolina.edu.pe
Grupos de Investigación:
- Grupo de investigación en procesamiento integral de recursos hidrobiológicos
Líneas de investigación:
- Diseño y desarrollo de productos de la pesca y acuicultura
- Genética y biotecnología en recursos hidrobiológicos
Áreas de Conocimiento:
- Biotecnología y tecnología en recursos pesqueros
Últimos 2 proyectos de I+D+i+e realizados / cerrados:
- Producción de extruidos funcionales de cereales, granos andinos y concentrado de proteína de pota para niños en edad escolar y preescolar. Proyecto PROCIENCIA, Contrato N° PE501079852-PROCIENCIA-2022
- Transformación de subproductos obtenidos del proceso de conservas de Jurel (Trachurus murphyi) y Caballa (Scomber japonicus) para la elaboración de alimento balanceado para langostinos. Proyecto PNIPA (Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura), en asociación con la PESQUERA HAYDUK S.A.
Últimas 3 publicaciones inc. DOI:
- Roca-Matias, I. I., Omote-Sibina, J. R., Landauro, C. V., & Quispe-Marcatoma, J. (2025). Enhancing the texture and bio-functional properties of gluten-free rice noodles through Eisenia cokeri seaweed incorporation. CyTA – Journal of Food, 23(1). https://doi.org/10.1080/19476337.2025.2532493
- Omote-Sibina, J. R., & Roldán-Acero, D. J. (2023). Identification of soluble proteins present in giant squid (Dosidicus gigas) meal for human consumption. Agronomía Mesoamericana, 34(2), 50264. https://doi.org/10.15517/am.v34i2.50264
- Roldán Acero, David, Omote-Sibina, Juan Rodolfo, Molleda Ordoñez, Andrés, & Olivares Ponce, Fabiola. (2022). Desarrollo de barras nutritivas utilizando cereales, granos andinos y concentrado proteico de pota. Revista de Investigaciones Altoandinas, 24(1), 17-26. https://doi.org/10.18271/ria.2022.383
Colaboración nacional y extranjera para la investigación:
- Centro de Investigaciones Tecnológicas, Biomédicas y Medioambientales (CITBM)
Servicios especializados que puede proveer como UNALM:
- No brinda servicios