Caracterización y evaluación de emulsiones “pickering” empleando como estabilizante almidón nativo y modificado hidrofóbicamente por esterificación con anhídrido octenil succínico (OSA) y ácido cítrico de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) de una variedad de Puno
| Investigador | Indira Milagros Betalleluz Pallardel |
| Facultad | Industrias Alimentarias |
| Ente Financiador | FONDECYT |
| Fecha de Inicio | 2020 |
| Fecha Final | 2022 |
| Monto Financiado | S/. 100,000.00 |
| Codigo Proyecto N° | Contrato N° 136-2020 FONDECYT |
| Empresa Participante | Ejecutora |
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