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Evaluación de los glucosinolatos de diferentes cultivares de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz de Pavón). Influencia de las condiciones de procesamiento: cocción y secado en el perfil y contenido de glucosinolatos.

Investigador David Campos Gutiérrez
Facultad Industrias Alimentarias
Ente Financiador FONDECYT
Fecha de Inicio 2010
Fecha Final 2011
Monto Financiado

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