CÍRCULO DE INVESTIGACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS (CIFHFIA)
| Resolución de creación | T.R. N° 164-2017/FIAL |
| Fecha de inicio de actividades | 01/04/2014 |
| Correo electrónico | cifhfial@lamolina.edu.pe |
| Docente Responsable del Círculo de Investigación | |
| AMERICO GUEVARA PEREZ Ingeniero en Industrias Alimentarias, Dr. en Ciencias de la Educación, Mg. Sc. en Tecnología de Alimentos |
OBJETIVO GENERAL:
Realizar investigación, desarrollo e innovación (I+D+i) en la industria alimentaria relacionada a frutas y hortalizas; y sus derivados.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
- Desarrollar productos innovadores promoviendo el consumo de frutas y hortalizas nativas y/o exóticas del país.
- Optimizar procesos tecnológicos para conservar las propiedades fisicoquímicas, organolépticas y nutricionales de las frutas y hortalizas.
- Caracterizar las propiedades funcionales, reológicas, antimicrobianas y fisicoquímicas de materias primas y sus derivados relacionados a la industria de frutas y hortalizas.
LINEA DE INVESTIGACIÓN:
- Diseño y desarrollo de productos.
- Caracterización de las materias primas y sus derivados.
- Diseño y desarrollo de procesos.
ACTIVIDADES REALIZADAS DEL CÍRCULO
- Proyectos de investigación: “Desarrollo y caracterización física, mecánica y grado de biodegradabilidad de film a base de harina de cáscara de naranja”. 2018. Financiamiento: Concurso Investigación Junior 2018-MINEDU-UNALM.
- Proyecto de investigación: “Influencia del aceite esencial de hierbaluisa (Cymbopogon citratus) en envases tipo film (elaborado a partir de cáscara de plátano verde) en las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de fresas y carne de res fresca”. 2017. Financiamiento: Concurso Investigación Junior 2017-UNALM.
- Organización de Conferencia Internacional: “Síntesis, caracterización y aplicaciones de biopelículas en la industria alimentaria”. 2018. Organizado por el CIFHFIA. Ponente: Ph.D. Sandra Acosta Dávila. Lugar: Auditorio Principal de la UNALM.
- Participación en eventos internos (póster): “Efecto del recubrimiento comestible con incorporación de aceite esencial de hierba luisa (Cymbopogon citratus) en la conservación de la guayaba (Psidium guajaba) en la post cosecha. 2018. EXPOFIAL 2018.
- Participación en eventos externos (producto): “Bebida carbonatada con zumo de maracuyá”. 2018. Organizado por el Colegio de Ingenieros del Perú (CIP). Feria de productos Innovadores. Reconocimiento: 2do. Lugar.