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Docente Principal de la Facultad de Industrias Alimentarias

Beatriz Alma Hatta Sakoda

Consultora en el campo de la agroindustria, industria alimentaría y tecnología de alimentos, con especialización en el sector vitivinícola. Ha desarrollando asesorÍas, capacitación y monitoreo a productores de vid del distrito de San Vicente- Cañete, con quienes busca lograr la conformación de una unidad empresarial (productora de vinos y piscos) cuyos productos cumplan con los estándares de calidad mínimos exigidos por la Norma Técnica Peruana y DIGESA. Combina sus labores profesionales con la de docencia universitaria e investigación en desarrollo rural. Es Miembro consultivo del Comité Técnico de Normalización de Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas de INDECOPI.

Categoría Renacyt: Nivel V

✉ bhs@lamolina.edu.pe

Equipos de investigación:

  • Investigación y proyección social.

 

Líneas de investigación:

  • Diseño y desarrollo de productos.
  • Biotecnología alimentario y bioprocesos.
  • Caracterización de las materias primas, productos y derivados.

Proyectos:

  • Microorganismos con potencial biotecnológico aislados de heces de coatí de cola anillada (Nasua nasua) relacionados con la producción de café misha y aplicación potencial en la fermentación de café para mejorar la calidad de taza.

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