CÍRCULO DE INVESTIGACIÓN DE CARNES (CIC)
| Resolución de creación | T.R. N° 101-2017/FIAL |
| Fecha de inicio de actividades | 01/04/2014 |
| Correo electrónico | [email protected] |
| Docente Responsable del Círculo de Investigación | |
| BETTIT KARIM SALVÁ RUIZ Ingeniero en Industrias Alimentarias, Dra. en Ciencias Veterinarias y de los Alimentos, M.Sc. en Nutrición y Dietética. |
OBJETIVO GENERAL:
Incentivar y promover la investigación científica y tecnológica en temas de conservación y transformación de la carne y productos cárnicos a través del desarrollo de proyectos de investigación integrados en la línea de investigación.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
- Formar capital humano especializado en la línea de investigación desarrollada.
- Difundir los resultados de la investigación a través de eventos orientados a comunicar y sensibilizar a la población molinera.
- Servicio de extensión tecnológica en procesamiento industrial y el desarrollo de nuevos productos.
LINEA DE INVESTIGACIÓN:
- Diseño y desarrollo de productos.
ACTIVIDADES REALIZADAS DEL CÍRCULO
- Participación de eventos (producto innovador): “Chorizo a base de carne de alpaca con incorporación de aceite vegetal de mostaza, ajo molido, tomillo en polvo, aceite esencial de Muña y goma de linaza”. 2018. EXPOFIAL 2018.
- Participación de eventos (producto innovador): “Chorizo enriquecido con chia y sustitución total de la sal de cura por aceite de mostaza, ajo y tomillo”. 2017. EXPOFIAL 2017.
- Participación de eventos (producto innovador): “Elaboración de salami de cordero con incorporación parcial de fibra de orujo de uva”. 2017. EXPOFIAL 2017.
- Participación de eventos (producto innovador): “Elaboración de hamburguesa de carne de res con inclusión de harina de nopal (Opuntia ficus -indica) como componente de alto contenido de fibra”. 2017. EXPOFIAL 2017.
- Participación de eventos (poster): “Efecto de la velocidad de agitación y concentración óptima del nopal (Opuntia ficus -indica) como coagulante natural en el tratamiento de aguas”. 2017. EXPOFIAL 2017.