Docente Principal de la Facultad de Industrias Alimentarias
Gloria Jesús Pascual Chagman
Ing. en Industrias Alimentarias. Magister Scientae en Tecnología de alimentos. Docente en la Especialidad de Tecnología de Aceites y Grasas. Facultad de Industrias Alimentarias de la UNALM.
Categoría Renacyt: Nivel V
Equipos de investigación:
- Investigación y proyección social.
Líneas de investigación:
- Diseño y desarrollo de productos.
- Caracterización de las materias primas, productos y derivados.
Proyectos:
- Efecto de la altitud, ecotipo (común, cholo fuerte, alta gracia) en la elaboración y calidad de fideos con harina 100% tarwi (Lupinus mutabilis) añadiéndole aditivos.
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