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Docente Principal de la Facultad de Industrias Alimentarias
Jenny del Carmen Valdez Arana
DoctorIis Philosophiae en Ciencias e Ingeniería Biológicas. Magister Scientiae en Tecnología de Alimentos. Ingeniera en Industrias Alimentarias Universidad Nacional Agraria la Molina, UNALM, Perú. Docente principal e Investigadora de la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina (1995 a la fecha). Especialización y líneas de investigación: Gestión de la inocuidad de alimentos. Gestión de la calidad total y productividad. Evaluación sensorial de alimentos. Genómica de la percepción sensorial. Experiencia Profesional: Decana de la Facultad de Industrias Alimentarias (2020-2023). Coordinadora Académica de los Ciclos Optativos de Profesionalización UNALM (2011-2016). Directora del Sistema de Calidad de La Molina Calidad Total Laboratorios. Instituto de Inspección, Certificación y Ensayos (2005-2009).
Categoría Renacyt: Nivel VI
✉ jvaldez@lamolina.edu.pe
Equipos de investigación:
- Investigación y proyección social.
Líneas de investigación:
- Seguridad e inocuidad de alimentaria.
- Caracterización de las materias primas, productos y derivados.
Proyectos:
- Desarrollo de un método transdisciplinario de aplicación en campo para la selección de genotipos de trigo y quinua altamente productivos y resilientes al clima con calidad nutricional y agroindustrial excepcional en la sierra del Perú.