Docente Principal de la Facultad de Industrias Alimentarias
Marcial Ivo Silva Jaimes
Ing En Industrias Alimentarias, M. Sc. Tecnologia de Alimentos (UNALM), Dr. Ciencia de Alimentos (Univ. Sao Paulo – Brasil), especialista en microbiologia de alimentos, inocuidad alimentaria, evaluación sensorial de alimentos, toxicologia de alimentos, bioprocesos en la industria alimentaria.
Categoría Renacyt: Nivel V
✉ misilva@lamolina.edu.pe
Equipos de investigación:
- Investigación y proyección social.
Líneas de investigación:
- Seguridad e inocuidad alimentaria.
- Diseño y desarrollo de productos.
- Caracterización de las materias primas, productos y derivados.
Proyectos:
- Síntesis de metabolitos secundarios: estatinas y pigmentos naturales a partir de la fermentación de quinua con Monascus purpureus, enriquecida con fuentes de Nitrógeno Y NaCl.
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