Desarrollo y aplicación de polvo, fibra y extracto colorante-antioxidante obtenidos a partir de cáscara de pitahaya mediante tecnología verde asistida por ultrasonido como insumo sustituto de grasa y colorante natural en salchicha de carne de alpaca
| Investigador | Christian René Encina Zelada |
| Facultad | Industrias Alimentarias |
| Ente Financiador | FONDECYT |
| Fecha de Inicio | 2021 |
| Fecha Final | 2023 |
| Monto Financiado | S/. 337,330.00 |
| Codigo Proyecto N° | Contrato Nº 051-2021 – FONDECYT |
| Empresa Participante | Ejecutora |
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