Desarrollo y aplicación de polvo, fibra y extracto colorante-antioxidante obtenidos a partir de cáscara de pitahaya mediante tecnología verde asistida por ultrasonido como insumo sustituto de grasa y colorante natural en salchicha de carne de alpaca

Investigador	Christian René Encina Zelada
Facultad	Industrias Alimentarias
Ente Financiador	FONDECYT
Fecha de Inicio	2021
Fecha Final	2023
Monto Financiado	S/. 337,330.00
Codigo Proyecto N°	Contrato Nº 051-2021 – FONDECYT
Empresa Participante	Ejecutora

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