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Desarrollo y aplicación de polvo, fibra y extracto colorante-antioxidante obtenidos a partir de cáscara de pitahaya mediante tecnología verde asistida por ultrasonido como insumo sustituto de grasa y colorante natural en salchicha de carne de alpaca

Investigador Christian René Encina Zelada
Facultad Industrias Alimentarias
Ente Financiador FONDECYT
Fecha de Inicio 2021
Fecha Final 2023
Monto Financiado S/. 337,330.00
Codigo Proyecto N° Contrato Nº 051-2021 – FONDECYT
Empresa Participante Ejecutora

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