Evaluación de los glucosinolatos de diferentes cultivares de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz de Pavón). Influencia de las condiciones de procesamiento: cocción y secado en el perfil y contenido de glucosinolatos.
| Investigador | David Campos Gutiérrez |
| Facultad | Industrias Alimentarias |
| Ente Financiador | CONCYTEC |
| Fecha de Inicio | 2010 |
| Fecha Final | 2011 |
| Monto Financiado | S/ 125,000.00 |
| Contrato N° | – |
Más proyectos
20 Febrero, 2024
Estudio de la formación y reducción de neocontaminantes utilizando antioxidantes naturales, en sistemas modelos y en la elaboración de galletas...