Evaluación de los glucosinolatos de diferentes cultivares de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz de Pavón). Influencia de las condiciones de procesamiento: cocción y secado en el perfil y contenido de glucosinolatos.
| Investigador | David Campos Gutiérrez |
| Facultad | Industrias Alimentarias |
| Ente Financiador | FONDECYT |
| Fecha de Inicio | 2010 |
| Fecha Final | 2011 |
| Monto Financiado | – |
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