Valoración de la proteína de la torta de sacha inchi (plukenetia volubilis), subproducto de la industria de aceite, mediante un proceso enzimático asistido por tecnologías verdes, para la obtención de hidrolizados proteicos multifuncionales: antioxidantes, antihipertensivos, hipoglucemiantes, antiobesidad y fijadores de hierro
| Investigador | Rosana Sonia Chirinos Gallardo |
| Facultad | Ingeniería Alimentarias |
| Ente Financiador | PROCIENCIA |
| Fecha de Inicio | 2022 |
| Fecha Final | 2024 |
| Monto Financiado | S/. 500,000.00 |
| Codigo Proyecto N° | Contrato N° PE501077970-PROCIENCIA-2022 |
| Empresa Participante | Ejecutora |
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