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Valoración de la proteína de la torta de sacha inchi (plukenetia volubilis), subproducto de la industria de aceite, mediante un proceso enzimático asistido por tecnologías verdes, para la obtención de hidrolizados proteicos multifuncionales: antioxidantes, antihipertensivos, hipoglucemiantes, antiobesidad y fijadores de hierro

Investigador Rosana Sonia Chirinos Gallardo
Facultad Ingeniería Alimentarias
Ente Financiador PROCIENCIA
Fecha de Inicio 2022
Fecha Final 2024
Monto Financiado S/. 500,000.00
Codigo Proyecto N° Contrato N° PE501077970-PROCIENCIA-2022
Empresa Participante Ejecutora

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